Filets von Mittelmeer-Thunfisch in Olivenöl 200 g. Um die schmackhaften Thunfischfilets in Olivenöl herzustellen, wird der Fisch aus dem Kühlraum entnommen, in Stücke geschnitten, in fließendem Wasser ausgeblutet, in Körbe aus Edelstahl AISI 316 gelegt und bei niedriger Temperatur in Wasser und Salz gegart, nicht gedämpft wie in der industriellen Produktion, damit die organoleptischen Eigenschaften erhalten bleiben und ein Großteil der Proteine nicht verloren geht. Nach dem Garen wird das Produkt abgekühlt und anschließend erfolgt manuell das sorgfältige Häuten und das Entfernen der Gräten. Die gereinigten Stücke werden dann in Filets geschnitten und in Gläser gefüllt. Anschließend werden die Behälter mit Olivenöl aufgefüllt.
Filets von Mittelmeer-Thunfisch in Olivenöl 200 g. Um die schmackhaften Thunfischfilets in Olivenöl herzustellen, wird der Fisch aus dem Kühlraum entnommen, in Stücke geschnitten, in fließendem Wasser ausgeblutet, in Körbe aus Edelstahl AISI 316 gelegt und bei niedriger Temperatur in Wasser und Salz gegart, nicht gedämpft wie in der industriellen Produktion, damit die organoleptischen Eigenschaften erhalten bleiben und ein Großteil der Proteine nicht verloren geht. Nach dem Garen wird das Produkt abgekühlt und anschließend erfolgt manuell das sorgfältige Häuten und das Entfernen der Gräten. Die gereinigten Stücke werden dann in Filets geschnitten und in Gläser gefüllt. Anschließend werden die Behälter mit Olivenöl aufgefüllt.
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