Die mantuanische Mostarda von Lazzaris besteht aus Apfelspalten, die in einem äußerst feinen Senfsirup eingelegt sind. Ein Spiel des Gleichgewichts zwischen Konsistenz und Schärfe, Zartheit und Duft. Nach einem Rezept aus dem Lombardo-Venetien, das in den Küchen der Habsburger aus dem 18. Jahrhundert überliefert wurde, eine Apfelmostarda in moderner Verarbeitung, aber nahe an der handwerklichen Tradition.
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Die mantuanische Mostarda von Lazzaris besteht aus Apfelspalten, die in einem äußerst feinen Senfsirup eingelegt sind. Ein Spiel des Gleichgewichts zwischen Konsistenz und Schärfe, Zartheit und Duft. Nach einem Rezept aus dem Lombardo-Venetien, das in den Küchen der Habsburger aus dem 18. Jahrhundert überliefert wurde, eine Apfelmostarda in moderner Verarbeitung, aber nahe an der handwerklichen Tradition.
