Das Rinderrückensteak von ausgewachsenem Rind von Quadro Carni e Salumi ist ein äußerst renommierter und bei Köchen und den besten piemontesischen Metzgereien sehr gefragter Cut. Das Fleisch stammt von Rindern der Rasse Fassone, auch Piemonteser Rind genannt, die in Piemont geboren und aufgezogen wurden. Der Cut stammt aus dem hinteren Viertel des Rinds. Genauer gesagt bezieht er sich auf die Muskelpartien neben dem Filet (daher der Name). Er wird auch Unterfilet und Florentiner Steak ohne Knochen genannt, ist aber vor allem der Cut, aus dem Roast Beef zubereitet wird. Schlachtalter von 12 bis 30 Monaten. Das Produkt hat eine intensiv rote Farbe. Produktionsprozess: Schlachtung, Vorkühlungstunnel, Zerlegung, Lagerung in Kühlzellen. Menge: 1 Stück in ATM-Schale.
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Das Rinderrückensteak von ausgewachsenem Rind von Quadro Carni e Salumi ist ein äußerst renommierter und bei Köchen und den besten piemontesischen Metzgereien sehr gefragter Cut. Das Fleisch stammt von Rindern der Rasse Fassone, auch Piemonteser Rind genannt, die in Piemont geboren und aufgezogen wurden. Der Cut stammt aus dem hinteren Viertel des Rinds. Genauer gesagt bezieht er sich auf die Muskelpartien neben dem Filet (daher der Name). Er wird auch Unterfilet und Florentiner Steak ohne Knochen genannt, ist aber vor allem der Cut, aus dem Roast Beef zubereitet wird. Schlachtalter von 12 bis 30 Monaten. Das Produkt hat eine intensiv rote Farbe. Produktionsprozess: Schlachtung, Vorkühlungstunnel, Zerlegung, Lagerung in Kühlzellen. Menge: 1 Stück in ATM-Schale.
