Der vorgekochte Zampone von Pedrazzoli wird aus schweren Schweinen gewonnen, die in den eigenen Betrieben zwischen den Provinzen Mantua und Parma aufgezogen werden. Der Zampone ist eines der klassischen Produkte der Feiertradition zum Jahresende und insbesondere des Jahresendes. Er wird hergestellt, indem die Schweinefüße mit einer Mischung aus Schweinefleisch und Schwarte gefüllt werden; anschließend wird er bei niedriger Temperatur vorgekocht, um den Geschmack unverändert zu lassen und vor allem die Integrität nicht zu beeinträchtigen und das Produkt nicht zu schwächen, wenn es in heißem Wasser fertig gegart wird.
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Der vorgekochte Zampone von Pedrazzoli wird aus schweren Schweinen gewonnen, die in den eigenen Betrieben zwischen den Provinzen Mantua und Parma aufgezogen werden. Der Zampone ist eines der klassischen Produkte der Feiertradition zum Jahresende und insbesondere des Jahresendes. Er wird hergestellt, indem die Schweinefüße mit einer Mischung aus Schweinefleisch und Schwarte gefüllt werden; anschließend wird er bei niedriger Temperatur vorgekocht, um den Geschmack unverändert zu lassen und vor allem die Integrität nicht zu beeinträchtigen und das Produkt nicht zu schwächen, wenn es in heißem Wasser fertig gegart wird.
