Der Pecorino Romano DOP ist ein Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung, ein Symbol der italienischen Käsetradition, der ausschließlich im Latium, auf Sardinien und in der Provinz Grosseto hergestellt wird. Seine Ursprünge reichen bis in die römische Zeit zurück, als Pecorino Romano ein Grundnahrungsmittel für die Armee war, geschätzt für seine lange Haltbarkeit und seinen hohen Nährwert. Es wird erzählt, dass jeder Legionär eine Tagesration von einer Unze (ca. 27 Gramm) erhielt, kombiniert mit Dinkelsuppe und Brot, wie von Vergil berichtet. Heute ist Pecorino Romano bekannt für seinen würzigen und aromatischen Geschmack, der mit der Reifung intensiver wird. Aussehen: Zylindrische Form mit einer dünnen, elfenbeinfarbenen Rinde, manchmal mit neutralen oder schwarzen Lebensmittelkonservierungsmitteln behandelt. Kompakter oder leicht löchriger Teig. Aroma: Intensiv und charakteristisch, mit tiefen aromatischen Noten, die an die Schafskäsetradition erinnern. Geschmack: Aromatisch und würzig, mit einer leichten Schärfe, die mit der Reifung zunimmt und ein komplexes und entschiedenes Geschmacksprofil bietet. Konsistenz: Harte und gekochte Käsemasse mit einer festen und körnigen Struktur, die sich perfekt zum Reiben oder Schneiden eignet. Durchmesser: 30 cm. Empfohlene Kombinationen: Eukalyptushonig, Perlen mit Balsamico-Essig aus Modena IGP, Zwiebelkompott und Balsamico-Essig aus Modena IGP, Gelee mit Balsamico-Essig aus Modena IGP, Creme mit Balsamico-Essig aus Modena IGP und Trüffel, Birnenpüree, feine Mostarda aus Carpi, bernsteinfarbenes und vollmundiges Bier wie eine Belgian Dubbel, Weine wie Cannonau di Sardegna, Chianti oder Vermentino, Bauernbrot oder einfaches Focaccia. Perfekt gerieben über Pastagerichte wie Carbonara und Amatriciana oder pur zum Abschluss einer Mahlzeit, begleitet von Walnüssen und Trockenfrüchten für einen rustikalen und reichen letzten Akzent. Empfohlenes Messer: Mandelmesser, ideal zum Brechen der harten und körnigen Käsemasse des Pecorino Romano, um präzise Portionen zu gewährleisten, ohne die Struktur zu zerbröseln.
Preis inkl. MwSt.
Der Pecorino Romano DOP ist ein Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung, ein Symbol der italienischen Käsetradition, der ausschließlich im Latium, auf Sardinien und in der Provinz Grosseto hergestellt wird. Seine Ursprünge reichen bis in die römische Zeit zurück, als Pecorino Romano ein Grundnahrungsmittel für die Armee war, geschätzt für seine lange Haltbarkeit und seinen hohen Nährwert. Es wird erzählt, dass jeder Legionär eine Tagesration von einer Unze (ca. 27 Gramm) erhielt, kombiniert mit Dinkelsuppe und Brot, wie von Vergil berichtet. Heute ist Pecorino Romano bekannt für seinen würzigen und aromatischen Geschmack, der mit der Reifung intensiver wird. Aussehen: Zylindrische Form mit einer dünnen, elfenbeinfarbenen Rinde, manchmal mit neutralen oder schwarzen Lebensmittelkonservierungsmitteln behandelt. Kompakter oder leicht löchriger Teig. Aroma: Intensiv und charakteristisch, mit tiefen aromatischen Noten, die an die Schafskäsetradition erinnern. Geschmack: Aromatisch und würzig, mit einer leichten Schärfe, die mit der Reifung zunimmt und ein komplexes und entschiedenes Geschmacksprofil bietet. Konsistenz: Harte und gekochte Käsemasse mit einer festen und körnigen Struktur, die sich perfekt zum Reiben oder Schneiden eignet. Durchmesser: 30 cm. Empfohlene Kombinationen: Eukalyptushonig, Perlen mit Balsamico-Essig aus Modena IGP, Zwiebelkompott und Balsamico-Essig aus Modena IGP, Gelee mit Balsamico-Essig aus Modena IGP, Creme mit Balsamico-Essig aus Modena IGP und Trüffel, Birnenpüree, feine Mostarda aus Carpi, bernsteinfarbenes und vollmundiges Bier wie eine Belgian Dubbel, Weine wie Cannonau di Sardegna, Chianti oder Vermentino, Bauernbrot oder einfaches Focaccia. Perfekt gerieben über Pastagerichte wie Carbonara und Amatriciana oder pur zum Abschluss einer Mahlzeit, begleitet von Walnüssen und Trockenfrüchten für einen rustikalen und reichen letzten Akzent. Empfohlenes Messer: Mandelmesser, ideal zum Brechen der harten und körnigen Käsemasse des Pecorino Romano, um präzise Portionen zu gewährleisten, ohne die Struktur zu zerbröseln.
