Buns con patatas

Disolved la levadura en la leche y dejad reposar 5 minutos.

Unid la harina tamizada, las patatas hervidas y machacadas y empezad a amasar.

Añadid los huevos batidos poco a poco y, una vez formada la masa, incorporad el azúcar en varias tandas y luego la sal.

Volved a desarrollar el gluten de la masa y añadid la mantequilla un trocito cada vez, continuando a amasar hasta obtener una masa lisa.

Pasad la masa a la superficie de trabajo, haced pliegues con las manos húmedas y formad una bola.

Dejad levar la masa en un bol cubierto con film transparente hasta que doble su volumen.

Dividid la masa en porciones de 100-120 g, formad bolitas y pincelad la superficie con agua.

Dejad levar las bolitas hasta que doblen su volumen.

Pincelad la superficie con yema y leche batidas juntas, espolvoread semillas al gusto y coced en horno estático a 180°C durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados.