Corta los albaricoques y colócalos en una licuadora.
Añade la cebolleta y el tomate en trozos.
Agrega la sal, la pimienta de sichuan y el jengibre rallado.
Licúa todo junto hasta obtener una crema suave.
Vierte el gazpacho en un bol.
Añade trozos de aguacate, tallo verde de la cebolleta y anacardos triturados para decorar.
Sirve frío, acompañado de crostini o tarallini.
Ideal para servir como un aperitivo refrescante o como un plato único ligero. Perfecto para los calurosos días de verano.
Italia, Veneto
| Energía (kcal) | 54,82 |
| Carbohidratos (g) | 5,06 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,94 |
| Grasas (g) | 2,02 |
| de los cuales saturados (g) | 0,61 |
| Proteínas (g) | 3,87 |
| Fibra (g) | 1,12 |
| Venta (g) | 0,01 |
