¡Productos en oferta!
Cómo funciona
Tuduu
  • Tiendas
¿Tienes un negocio?
Tuduu
Tuduu

Contactos

DrillDown s.r.l. viale Isonzo, 8, 20135 – Milano (MI)

C.F./P.I. 12392590969

Información

Quiénes somos

Cómo funciona

Social

Instagram

Facebook

Linkedin

Términos y condiciones del marketplace tuduu.it

Términos y condiciones de la aplicación móvil

Política de privacidad

Políticas de devolución

Hazte socio

  1. Home
  2. Recetas
  3. Cucinare_per_te
  4. Pan de castañas y nueces
Pan de castañas y nueces

Pan de castañas y nueces

@cucinare_per_te

Un delicioso pan hecho con harinas mixtas de trigo y castañas, enriquecido con crujientes nueces.

Dificultad: Media
Tiempo de cocción: 50 minCocción: 50 min
Tiempo de preparación: 60 minPreparación: 60 min

Ingredientes

N.º de porciones
  • Harina 1225g
  • Harina 2225g
  • Harina de castañas225g
  • Agua600g
  • Sal1cucharadita
  • Masa madre150g
  • Nueces100g

Preparación

Descrizione

Otras recetas que podrían interesarte

    País: Italia
    cucinare_per_te@cucinare_per_te
  • PASO 1 DE 11

    En una cacerola, vierta 330 g de agua, lleve a ebullición, apague el fuego y agregue la harina de castañas en forma de lluvia, mezclando hasta que se convierta en una crema espesa. Cúbrala con una hoja de aluminio, haga algunos agujeros con un palillo y deje enfriar.

  • PASO 2 DE 11

    Mientras tanto, mezcle en un tazón la harina con 220 g de agua de manera tosca, asegurándose de haber hidratado toda la harina. Cubra y deje reposar durante 30 minutos.

  • PASO 3 DE 11

    Disuelva la masa madre en los restantes 50 g de agua.

  • PASO 4 DE 11

    Transfiera la mezcla de agua y harina a la amasadora, luego incorpore primero la levadura disuelta y luego la sal y amase durante unos minutos.

  • PASO 5 DE 11

    En este punto, agregue la mezcla de harina de castañas, poco a poco, permitiendo que la masa la absorba completamente antes de agregar más. Cada 3 cucharadas de mezcla, detenga la amasadora y deje reposar 10 min.

  • PASO 6 DE 11

    Una vez agregada toda la mezcla de harina de castañas, trabaje la masa durante unos minutos y finalmente agregue también las nueces picadas groseramente.

  • PASO 7 DE 11

    Cubra el tazón con una hoja de film transparente y deje fermentar durante 3 horas, haciendo pliegues cada 30 minutos.

  • PASO 8 DE 11

    Pasadas las 3 horas, dé forma a su masa y déjela fermentar durante otra hora en una bandeja forrada con un tapete de silicona o en un molde especial para pan abundantemente enharinado.

  • PASO 9 DE 11

    Caliente el horno en función estática a 220°C e introduzca un tazón con un poco de agua para que se forme un poco de vapor en el horno.

  • PASO 10 DE 11

    Haga cortes en la superficie de su pan con una cuchilla y hornéelo retirando el tazón de agua.

  • PASO 11 DE 11

    Déjelo cocer durante 35 minutos, luego baje la temperatura a 200°C y continúe la cocción durante otros 15 minutos, controlando.

  • Información general

    Más información

    Puedes conservar el pan en una bolsa de papel para mantenerlo fresco.

    Origen

    Italia, Veneto

    Análisis

    Macronutrientes (100 gr)

    Atención
    Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it
    Categoría: Platos únicos
    Atención
    Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it
    Estilos de vida
    Intolerancias y alergias
    Energía (kcal)207,08
    Carbohidratos (g)35,46
    de los cuales Azúcares (g)4,73
    Grasas (g)5,17
    de los cuales saturados (g)0,48
    Proteínas (g)5,55
    Fibra (g)2,64
    Venta (g)1,46
    • Proteínas
      5,55g·11%
    • Carbohidratos
      35,46g·73%
    • Grasas
      5,17g·11%
    • Fibras
      2,64g·5%