Una piadina de sabor único, enriquecida con wasabi y sésamo al wasabi, acompañada de un relleno de carne y verduras con un gusto oriental.
Tamiza la harina en un bol, añade el agua, las semillas de sésamo, el wasabi y mezcla bien con las manos.
Añade el aceite en hilo, continuando a mezclar.
Cuando la masa comience a volverse consistente, transfiérela a la mesa de trabajo y añade la sal.
Amasa con las manos hasta obtener un bollo liso y homogéneo y déjalo reposar 10 minutos.
Divide el bollo en 4 partes y extiéndelo con un rodillo, hasta obtener 4 discos delgados.
Deja reposar por unos 5 minutos.
Calienta la sartén a fuego alto, cuando esté caliente, coloca el primer disco de masa.
Cuando la piadina comience a inflarse, formando burbujas, dale la vuelta y déjala cocinar del otro lado por unos instantes.
En una sartén, calienta un poco de aceite, añade el chalote cortado en rodajas finas, cocina unos minutos y añade el calabacín cortado en tiras finas y la zanahoria cortada tanto en tiras como en rodajas.
Añade un poco de sal, saltea a fuego alto por 5 minutos, transfiere a un plato y reserva.
En la misma sartén vierte un poco de aceite de oliva virgen extra, añade la cebolla cortada en rodajas finas, sazona unos minutos y añade la carne picada.
Con una cuchara de madera mientras se cocina, intenta dividir todos los trozos de carne, bastarán 10 minutos, ajusta con un poco de sal.
En un bol pequeño mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras, el aceite de sésamo, la pimienta de Sichuan y reserva.
Añade las verduras en la sartén con la carne, añade la salsita, mezcla bien y saltea 3-4 minutos todo a fuego alto.
Rellena la piadina con ensalada aderezada, el relleno de carne y verduras, enrolla y sirve.
Bol
Rodillo
Sartén
Cuchara de madera
Receta en colaboración con Degustabox.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 125,47 |
| Carbohidratos (g) | 21,12 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,41 |
| Grasas (g) | 2,99 |
| de los cuales saturados (g) | 0,32 |
| Proteínas (g) | 4,28 |
| Fibra (g) | 1,57 |
| Venta (g) | 0,17 |
