Pizza de cereales

Name: Pizza de cereales
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Harina 1 (o manitoba); 500 g Harina de 7 cereales; 440 g Agua fría; 120 g Leche fría; 220 g Agua fría; 24 g Sal fina; 10 g Malta (o miel); 60 g Aceite de oliva virgen extra; 200 g Masa madre (o levadura seca); c.s. Sémola remolida; c.s. Aceite de oliva virgen extra; c.s. Condimento al gusto

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Categoría: Platos únicos

Una masa de cereales es una deliciosa variante de la pizza clásica, que ofrece un sabor rico y una textura única. Perfecta para quienes desean una pizza más nutritiva y adecuada para ser cubierta con una amplia gama de ingredientes.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 20 minCocción: 20 min

Tiempo de preparación: 60 minPreparación: 60 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Harina 1 (o manitoba)500g
Harina de 7 cereales500g
Agua fría440g
Leche fría120g
Agua fría220g
Sal fina24g
Malta (o miel)10g
Aceite de oliva virgen extra60g
Masa madre (o levadura seca)200g
Sémola remolidac.s.
Aceite de oliva virgen extrac.s.
Condimento al gustoc.s.

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 9
Amasar groseramente haciendo absorber todos los líquidos a las harinas y hacer autólisis de 1 hora en la nevera.
PASO 2 DE 9
Transcurrida la hora, añadir la levadura, la malta y el agua en hilo comenzando a amasar.
PASO 3 DE 9
Agregar la sal y por último el aceite de oliva virgen extra, amasar hasta que esté bien integrado.
PASO 4 DE 9
Transferir la masa a una superficie aceitada, hacer un pliegue y dejar reposar 1 hora cubierto con un bol.
PASO 5 DE 9
Retomar la masa, hacer otro pliegue y volver a colocarla en el recipiente para que fermente durante unas 18 horas en la nevera.
PASO 6 DE 9
Al día siguiente, formar bolas de aproximadamente 350-400 g y transferirlas a la superficie de trabajo cubierta de sémola.
PASO 7 DE 9
Dejar fermentar otra hora, extender cada bola con los dedos dándole una forma alargada.
PASO 8 DE 9
Colocar la pizza en una bandeja aceitada o cubierta con papel de horno.
PASO 9 DE 9
Hornear en horno estático caliente a 250° en la parte baja durante 10 minutos, luego trasladar la bandeja al centro y controlar la cocción.

Sugerencias

Bandeja
Bol

Información general

Notas de conservación

Conservar en el refrigerador por un máximo de 2 días.

Más información

Adecuada para ser cubierta con una amplia gama de ingredientes.

Origen

Italia, Emilia Romagna

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	214,37
Carbohidratos (g)	39,32
de los cuales Azúcares (g)	2,23
Grasas (g)	4,06
de los cuales saturados (g)	0,83
Proteínas (g)	6,17
Fibra (g)	2,87
Venta (g)	1,63

Proteínas
6,17g·12%
Carbohidratos
39,32g·75%
Grasas
4,06g·8%
Fibras
2,87g·5%