Ingredientes
- Harina 00
500g - Azúcar
440g - Almendras peladas
500g - Agua
180g - Pasta de naranja
1cucharada - Amoniaco para repostería
2g - Pisto napolitano
20g - Extracto de vainilla
1cucharadita - Huevo
1unidad - Yema
1unidad - Sal
1pizca
Preparación
- PASO 1 DE 10
Precalentar el horno a 160°. Calentar las almendras en el horno durante 10 minutos sin tostar.
- PASO 2 DE 10
Disolver el amoniaco en el agua, luego agregar el pisto, la pasta de naranja y el extracto de vainilla.
- PASO 3 DE 10
Mezclar bien y añadir las almendras calientes.
- PASO 4 DE 10
Finalmente, incorporar la harina hasta obtener una masa pegajosa.
- PASO 5 DE 10
Transferir la masa a un bol enharinado y dejar enfriar.
- PASO 6 DE 10
Formar un cilindro con la masa y cortar piezas de 70 g.
- PASO 7 DE 10
Formar bastones y cerrarlos en forma de rosquilla.
- PASO 8 DE 10
Colocar los Roccocò en una bandeja cubierta con papel de horno, separándolos.
- PASO 9 DE 10
Pintar la superficie con el huevo batido y repetir después de 5 minutos.
- PASO 10 DE 10
Hornear a 190° durante unos 25 minutos (o 15 minutos para una versión suave).
Información general
Más información
Conservar en un recipiente hermético para mantener la frescura.
Origen
Italia, Campania
Análisis
Atención
Macronutrientes (100 gr)
Atención
Energía (kcal) | 373,03 |
Carbohidratos (g) | 45,11 |
de los cuales Azúcares (g) | 26,17 |
Grasas (g) | 17,01 |
de los cuales saturados (g) | 1,95 |
Proteínas (g) | 10,34 |
Fibra (g) | 4 |
Venta (g) | 0,07 |
- Proteínas10,34g·14%
- Carbohidratos45,11g·59%
- Grasas17,01g·22%
- Fibras4g·5%