Roccocò

Name: Roccocò
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Harina 00; 440 g Azúcar; 500 g Almendras peladas; 180 g Agua; 1 cucharada Pasta de naranja; 2 g Amoniaco para repostería; 20 g Pisto Napolitano; 1 cucharadita Extracto de vainilla; 1 unidad Huevo; 1 unidad Yema; 1 pizca Sal

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Categoría: Postres

El Roccocò es un dulce tradicional napolitano, caracterizado por su forma redonda e irregular, ideal para las festividades navideñas.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 25 minCocción: 25 min

Tiempo de preparación: 30 minPreparación: 30 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Harina 00500g
Azúcar440g
Almendras peladas500g
Agua180g
Pasta de naranja1cucharada
Amoniaco para repostería2g
Pisto napolitano20g
Extracto de vainilla1cucharadita
Huevo1unidad
Yema1unidad
Sal1pizca

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Preparación

PASO 1 DE 10
Precalentar el horno a 160°. Calentar las almendras en el horno durante 10 minutos sin tostar.
PASO 2 DE 10
Disolver el amoniaco en el agua, luego agregar el pisto, la pasta de naranja y el extracto de vainilla.
PASO 3 DE 10
Mezclar bien y añadir las almendras calientes.
PASO 4 DE 10
Finalmente, incorporar la harina hasta obtener una masa pegajosa.
PASO 5 DE 10
Transferir la masa a un bol enharinado y dejar enfriar.
PASO 6 DE 10
Formar un cilindro con la masa y cortar piezas de 70 g.
PASO 7 DE 10
Formar bastones y cerrarlos en forma de rosquilla.
PASO 8 DE 10
Colocar los Roccocò en una bandeja cubierta con papel de horno, separándolos.
PASO 9 DE 10
Pintar la superficie con el huevo batido y repetir después de 5 minutos.
PASO 10 DE 10
Hornear a 190° durante unos 25 minutos (o 15 minutos para una versión suave).

Información general

Más información

Conservar en un recipiente hermético para mantener la frescura.

Origen

Italia, Campania

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	373,03
Carbohidratos (g)	45,11
de los cuales Azúcares (g)	26,17
Grasas (g)	17,01
de los cuales saturados (g)	1,95
Proteínas (g)	10,34
Fibra (g)	4
Venta (g)	0,07

Proteínas
10,34g·14%
Carbohidratos
45,11g·59%
Grasas
17,01g·22%
Fibras
4g·5%