Tarta Linzer de galletas montadas

Primero tritura las galletas en polvo y reserva. Haz lo mismo con las almendras peladas.

En un bol, mezcla la mantequilla blanda en trozos, el azúcar y la fécula. Bate bien con las varillas eléctricas hasta que se convierta en crema.

Añade los huevos ligeramente batidos, poco a poco, luego la leche, mezclando a baja velocidad, hasta obtener una mezcla homogénea.

Ahora añade las galletas trituradas, luego la harina tamizada con la levadura, la harina de almendra, la vainilla y la canela.

Mezcla bien todo siempre a la velocidad más baja.

Unta con mantequilla y enharina un molde para tartas de 22-24 cm.

Transfiere la mezcla a una manga pastelera, cubre el molde con la masa, dibujando en el fondo una espiral comenzando desde el centro y extendiéndote poco a poco hacia los bordes.

Solo en el borde exterior haz otra vuelta, debe ser más alta que la del centro.

Distribuye en el fondo de la tarta la mermelada de grosella, si tienes dificultad puedes hacerlo con la manga pastelera.

Con la masa restante aún en la manga pastelera, haz tiras en forma de rejilla hasta tocar el borde de la tarta.

Distribuye solo alrededor las láminas de almendra haciéndolas encajar un poco en la masa.

Hornea a 170° en el horno precalentado durante unos 35-40 min, revisa, luego deja enfriar completamente antes de desmoldar y espolvorea la superficie solo en los bordes con azúcar glas.