Limpiar los tomatitos y sumergirlos en agua hirviendo por unos minutos.
Apenas la piel comience a desprenderse, están listos.
Escurrir los tomatitos y dejarlos enfriar un poco.
Tomar el pasapurés y aplastar todos los tomatitos dejando caer el jugo en una olla.
Poner la salsa obtenida al fuego para reducirla y añadir la zanahoria, la cebolla, el concentrado y la albahaca, aproximadamente 10 hojas.
Ajustar de sal y pimienta.
Una vez que las verduras estén cocidas, triturar todo con una batidora de inmersión.
Transferir la salsa a una sartén grande con un chorrito de aceite y un diente de ajo.
Mientras tanto, cocinar los espaguetis al dente y terminar la cocción en la sartén con la salsa, y si es necesario, añadir un poco de agua de cocción de la pasta para alargar la salsa.
Emplatar formando un nido y decorar con un ramillete de albahaca.
Una vez fría, conservar la salsa en el refrigerador por 2 días, calentar antes de usar
La pasta con salsa más deliciosa que existe. En la salsa se puede añadir una anchoa en aceite y si gusta, un poco de guindilla.
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 80,26 |
| Carbohidratos (g) | 16,38 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,86 |
| Grasas (g) | 0,35 |
| de los cuales saturados (g) | 0,06 |
| Proteínas (g) | 3,25 |
| Fibra (g) | 1,23 |
| Venta (g) | 0,01 |
