Farinata de calabaza a la salvia

Preparación

1. PASO 1 DE 14

   Yo he utilizado una calabaza Delica, reservando las semillas y la cáscara porque al ser comestibles pueden servir para otras preparaciones.

2. PASO 2 DE 14

   Comenzar rallando la calabaza con los agujeros grandes.

3. PASO 3 DE 14

   En batidora o a mano mezclar con un batidor la harina tamizada junto con el agua, el aceite y la sal.

4. PASO 4 DE 14

   Añadir la calabaza y el parmesano e incorporar a la masa con una espátula mezclando bien la mezcla.

5. PASO 5 DE 14

   Preparar una bandeja con papel de horno, o como yo, utilizar un molde de cobre de 32 cm de diámetro.

6. PASO 6 DE 14

   Engrasar bien el fondo y espolvorear con pan rallado.

7. PASO 7 DE 14

   Verter la mezcla de calabaza y nivelar bien.

8. PASO 8 DE 14

   Adornar con la salvia en trozos y terminar con más pan rallado y un chorrito de aceite en la superficie.

9. PASO 9 DE 14

   Aplastar con un tenedor para homogeneizar todo.

10. PASO 10 DE 14

    Naturalmente, cuanto más grande sea la bandeja, más fina será la farinata.

11. PASO 11 DE 14

    Hornear en horno precalentado a 180/200 grados en modo ventilado durante unos 40/45 minutos.

12. PASO 12 DE 14

    Revisar de vez en cuando. Está lista cuando esté bien dorada.

13. PASO 13 DE 14

    Antes de cortar en rebanadas esperar a que se temple porque al principio estará blanda.

14. PASO 14 DE 14

    Espolvorear con sal azul de Persia molida al momento u otra sal a elección.

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)