Panbrioche integral con plátano y jugo de manzana

Preparación

1. PASO 1 DE 19

   Disolver la levadura en el jugo de manzana a temperatura ambiente.

2. PASO 2 DE 19

   Cortar el plátano en rodajas, rociar con las dos cucharadas de jugo de limón y aplastar con un tenedor.

3. PASO 3 DE 19

   Unir el jugo de manzana con la levadura y mezclar.

4. PASO 4 DE 19

   Verter la mezcla en el bol de la batidora y añadir el huevo con el azúcar.

5. PASO 5 DE 19

   Mezclar bien para incorporar todos los ingredientes.

6. PASO 6 DE 19

   Añadir poco a poco las harinas y cada vez incorporarlas bien. Finalmente, añadir la mantequilla y la sal.

7. PASO 7 DE 19

   Mezclar hasta que la masa esté bien integrada.

8. PASO 8 DE 19

   Si resulta un poco pegajosa, dejar reposar con un poco de harina por debajo y por encima, cubierto con un paño durante 10/15 minutos.

9. PASO 9 DE 19

   Luego hacer algunos pliegues para que sea manejable.

10. PASO 10 DE 19

    Volcar la masa sobre la superficie de trabajo y extenderla en un pequeño rectángulo.

11. PASO 11 DE 19

    Rellenar con la fruta seca cortada a cuchillo.

12. PASO 12 DE 19

    Doblar en forma de libro y formar una bola.

13. PASO 13 DE 19

    Transferir a un bol de vidrio engrasado con una capa de aceite y cerrar con tapa.

14. PASO 14 DE 19

    Dejar levar hasta que doble su tamaño en el horno apagado con la luz encendida.

15. PASO 15 DE 19

    Pasado el tiempo, desinflar la masa y con el rodillo extender un rectángulo bastante fino con un lado del mismo tamaño que el molde de plumcake.

16. PASO 16 DE 19

    Enrollar sobre sí mismo y colocarlo en el molde ligeramente engrasado con aceite. Dejar que doble su tamaño nuevamente.

17. PASO 17 DE 19

    Finalmente, hornear en horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos.

18. PASO 18 DE 19

    Durante los primeros 15 minutos, cubrir la superficie con una hoja de aluminio para evitar que se oscurezca demasiado durante la cocción.

19. PASO 19 DE 19

    Una vez cocido, dejar enfriar el panbrioche y para mantener la suavidad, cubrirlo con un paño o conservarlo en una bolsa para alimentos.

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)