Focaccia sin amasado con cúrcuma y romero: masa sencilla de mezclar con una cuchara, levado de unas 3 horas, salmuera para potenciar el sabor y horneado para una superficie crujiente.
En un bol mezcla la harina con la cúrcuma.
Haz un hueco en el centro y vierte 320 g de agua en la que has disuelto la levadura; da un primer amasado e incorpora el aceite.
Sigue amasando y vierte los 30 g de agua restantes; por último incorpora la sal. La masa será muy pegajosa.
Cubre la masa y deja levar durante unas 3 horas, retomándola cada hora para hacer unos pliegues hacia el centro.
Transcurrido el levado, traslada la masa a una bandeja forrada con papel de horno y untada con aceite; humedece las manos y extiende la masa.
Prepara la salmuera mezclando aceite, agua y sal.
Vierte la salmuera sobre la focaccia y, con las yemas de los dedos, haz agujeros en la masa para que penetre la salmuera; distribuye abundante romero.
Hornea a 200°C durante 25 minutos. En los últimos 3-4 minutos mueve la bandeja hacia la parte inferior para que se forme una costra y termina con 1 minuto bajo el grill si es necesario, vigilando la cocción.
Corta la focaccia cuando esté templada y sirve; también está excelente rellena.
Bol
Cuchara
Bandeja de horno
Papel de horno
Consejo: atención a la temperatura del agua (no demasiado caliente) para no comprometer el levado. Vigila el horno: cada horno es distinto.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 310,72 |
| Carbohidratos (g) | 68,91 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,62 |
| Grasas (g) | 0,67 |
| de los cuales saturados (g) | 0,08 |
| Proteínas (g) | 10,58 |
| Fibra (g) | 2,1 |
| Venta (g) | 2,99 |
