Lavadlas y partidlas por la mitad a lo largo, haced cortes en la pulpa, masajead con sal y aceite y directas a la freidora de aire durante 15'
Mientras tanto, desgranad 50 g de cuscús con un poco de caldo vegetal, añadid 80 g de atún, tomatitos, aceitunas y albahaca. Ajustad de sal
Después de cocinar la berenjena, aplastad la pulpa con un utensilio (empujándola hacia abajo), unid la mezcla de cuscús, un poco de pan rallado, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y de nuevo a la freidora durante otros 3-4 '
Bandeja, horno o freidora de aire, boles y utensilios
Conservar en la nevera durante 1 día
En lugar del cuscús podéis usar arroz, farro, cebada, etc.
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 59,73 |
| Carbohidratos (g) | 6,06 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,06 |
| Grasas (g) | 1,53 |
| de los cuales saturados (g) | 0,59 |
| Proteínas (g) | 4,76 |
| Fibra (g) | 2,18 |
| Venta (g) | 0,04 |
