Brioche pandoro con crema de leche

Name: Brioche pandoro con crema de leche
Prep time: 120 min
Cook time: 15 min
Total time: 135 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Harina fuerte; 15 g Levadura fresca; 300 mL Leche; 1 unidad Huevo; 60 g Azúcar; 3 g Sal; 80 g Mantequilla; c.s. Crema de leche; 250 mL Nata; 250 mL Leche; c.s. Vainilla; 100 g Azúcar glas; 40 g Almidón

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Categoría: Postres

Deliciosos panecillos dulces rellenos con una crema de leche aterciopelada, perfectos para desayunos o meriendas.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 15 minCocción: 15 min

Tiempo de preparación: 120 minPreparación: 120 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Harina fuerte500g
Levadura fresca15g
Leche300mL
Huevo1unidad
Azúcar60g
Sal3g
Mantequilla80g
Crema de leche
Nata250mL
Leche250mL
Vainillac.s.
Azúcar glas100g
Almidón40g

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 10
Prepara la crema de leche llevando a un cazo todos los ingredientes en frío y transfiriendo al fuego cocinando hasta hervir.
PASO 2 DE 10
Transfiere la crema a un plato frío y deja enfriar con film en contacto.
PASO 3 DE 10
Une leche y huevo obteniendo una mezcla uniforme.
PASO 4 DE 10
En batidora con la pala trabaja la harina con la levadura y la mitad de la solución de leche y huevo.
PASO 5 DE 10
Cuando esté absorbida, añade azúcar, sal y los líquidos restantes poco a poco.
PASO 6 DE 10
Sustituye la pala por el gancho e incorpora la mantequilla blanda un trozo a la vez.
PASO 7 DE 10
Cuando la masa esté uniforme, haz un giro de pliegues y deja leudar hasta que duplique su tamaño.
PASO 8 DE 10
Divide la masa en porciones de aproximadamente 170 g, forma bolitas y deja duplicar nuevamente en los moldes.
PASO 9 DE 10
Pincela la superficie con una solución de huevo y leche y hornea en horno caliente a 180° por unos 15 minutos.
PASO 10 DE 10
Deja enfriar ligeramente, corta y rellena con la crema de leche fría.

Sugerencias

Batidora
Cazo
Moldes para panecillos

Información general

Notas de conservación

Conservar en el frigorífico por un máximo de 2 días.

Más información

Puedes añadir azúcar glas sobre los panecillos para una decoración extra.

Origen

Italia, Emilia Romagna

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	276,02
Carbohidratos (g)	36,57
de los cuales Azúcares (g)	13,59
Grasas (g)	12,11
de los cuales saturados (g)	6,86
Proteínas (g)	7,17
Fibra (g)	0,66
Venta (g)	0,24

Proteínas
7,17g·13%
Carbohidratos
36,57g·65%
Grasas
12,11g·21%
Fibras
0,66g·1%