Flores de pan brioche con crema y guindas

En un bol, mezclar la leche, la masa madre refrescada, la harina de manitoba, el azúcar, una pizca de sal, la mantequilla, la vainillina y el huevo hasta formar una masa.

Dejar que la masa suba hasta duplicar su volumen.

Después de la fermentación, modelar la masa como se muestra en el reel para formar las flores.

Pintar las flores con leche o con una mezcla de mitad leche y mitad yema.

Hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos.

Una vez cocidas, rellenar las flores con crema pastelera y guindas Fabbri.