Pan integral con nueces y semillas de girasol

Preparación

1. PASO 1 DE 10

   Disolver 150 g de masa madre en 400 mL de agua y añadir una cucharadita de miel.

2. PASO 2 DE 10

   Unir 300 g de sémola y 300 g de harina integral, amasando bien.

3. PASO 3 DE 10

   Añadir la sal solo hacia el final del amasado.

4. PASO 4 DE 10

   Dejar reposar la masa durante 1 hora.

5. PASO 5 DE 10

   Realizar el laminado uniendo 150 g de nueces picadas groseramente y 150 g de semillas de girasol antes de cerrar en forma de libro.

6. PASO 6 DE 10

   Hacer 3 vueltas de pliegues cada 30 minutos y dejar fermentar hasta que duplique su volumen.

7. PASO 7 DE 10

   Formar un panecillo sobre una superficie bien enharinada, sellar y colocar en el cesto del pan con la parte lisa hacia abajo durante aproximadamente 2 horas.

8. PASO 8 DE 10

   Poner el panecillo en el refrigerador durante toda la noche.

9. PASO 9 DE 10

   Precalentar el horno a la máxima potencia con una olla de hierro fundido dentro.

10. PASO 10 DE 10

    Cuando la olla esté bien caliente, sacarla, hacer una incisión en la hogaza, colocarla dentro de la olla, cubrir y cocinar a 230 grados durante 45-50 minutos.

Sugerencias

• Olla de hierro fundido

• Cesto para el pan

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)