Una deliciosa pizza Margherita preparada con masa madre para un sabor auténtico, ligereza y digestibilidad. Perfecta para el fin de semana.
Mezclar la harina Manitoba y la sémola, añadir la masa madre y el agua (300 mL si prefieres una masa más fácil de trabajar).
Trabajar la masa y añadir la sal y el aceite. Dejar reposar durante 1 hora.
Realizar 3 vueltas de pliegues a intervalos de 30 minutos, luego hacer una bola y dejar reposar en el frigorífico durante una noche.
Por la mañana, llevar la masa a temperatura ambiente y formar bolas de aproximadamente 250-280 g. Dejar leudar nuevamente.
Extender los discos de pizza moviendo el aire hacia el borde con las yemas de los dedos.
Condimentar con tomatitos, sal, albahaca y aceite, luego hornear a la máxima temperatura.
5 minutos antes de completar la cocción, añadir fiordilatte, parmesano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Gratinar bien.
Añadir albahaca fresca antes de servir.
Horno
Bol para masa
El reposo en el frigorífico mejora la fermentación y el sabor de la masa
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 192,74 |
| Carbohidratos (g) | 39,3 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,82 |
| Grasas (g) | 2,13 |
| de los cuales saturados (g) | 0,3 |
| Proteínas (g) | 5,9 |
| Fibra (g) | 1,28 |
| Venta (g) | 2,08 |
