Pizza margherita con masa madre

Preparación

1. PASO 1 DE 8

   Mezclar la harina Manitoba y la sémola, añadir la masa madre y el agua (300 mL si prefieres una masa más fácil de trabajar).

2. PASO 2 DE 8

   Trabajar la masa y añadir la sal y el aceite. Dejar reposar durante 1 hora.

3. PASO 3 DE 8

   Realizar 3 vueltas de pliegues a intervalos de 30 minutos, luego hacer una bola y dejar reposar en el frigorífico durante una noche.

4. PASO 4 DE 8

   Por la mañana, llevar la masa a temperatura ambiente y formar bolas de aproximadamente 250-280 g. Dejar leudar nuevamente.

5. PASO 5 DE 8

   Extender los discos de pizza moviendo el aire hacia el borde con las yemas de los dedos.

6. PASO 6 DE 8

   Condimentar con tomatitos, sal, albahaca y aceite, luego hornear a la máxima temperatura.

7. PASO 7 DE 8

   5 minutos antes de completar la cocción, añadir fiordilatte, parmesano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Gratinar bien.

8. PASO 8 DE 8

   Añadir albahaca fresca antes de servir.

Sugerencias

• Horno

• Bol para masa

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)