Crêpes sin gluten con harina de chufa. La harina de chufa contiene naturalmente azúcares simples, lo que aporta un sabor dulce a la masa y reduce la necesidad de azúcar. No contiene gluten y tiene un poder espesante similar al de los almidones, ideal para dulces y crêpes.
Tamiza la harina de chufa en un bol grande.
Añade la leche vegetal, el huevo, el aceite de oliva virgen extra y la sal.
Bate con unas varillas hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Cubre el bol con un paño y deja reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala con un poco de aceite.
Vierte un cucharón de masa en la sartén y distribúyela uniformemente girándola.
Cocina la crêpe durante aproximadamente 1 minuto por lado, o hasta que se dore.
Repite el proceso con la masa restante.
Rellena las crêpes con ingredientes dulces o salados al gusto.
Las crêpes pueden conservarse en un recipiente hermético en el frigorífico durante 2-3 días.
Para un sabor más intenso, se puede tostar la harina de chufa en el horno durante unos minutos antes de usarla. Si la masa queda demasiado espesa, añade un poco de leche vegetal. Si queda demasiado líquida, añade una cucharada de harina de chufa.
Italia, Lombardia
| Energía (kcal) | 230,92 |
| Carbohidratos (g) | 20,53 |
| de los cuales azúcares (g) | 8,4 |
| Grasas (g) | 13,53 |
| de las cuales saturadas (g) | 2,81 |
| Proteínas (g) | 5,1 |
| Fibra (g) | 10,55 |
| Sal (g) | 0,11 |
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