Pastelito individual sin gluten a base de harina de chufa y harina de coco, aromatizado con cacao y con textura crujiente gracias a la chufa crunchy al coco. Puede cocinarse en freidora de aire o en horno tradicional. Receta de: Mariapia Leopizzi – Economista salutista -https://economistasalutista.com/
En un bol, rompe el huevo entero y bátelo con un tenedor hasta que quede homogéneo.
Añade la harina de coco, la harina de chufa, el cacao puro en polvo, el eritritol y la levadura. Mezcla enérgicamente con un batidor o un tenedor.
Vierte poco a poco la tacita de agua, mezclando hasta obtener una crema espesa y lisa. Si la masa queda demasiado compacta, añade unas gotas de agua o leche vegetal.
Vierte la mezcla en un molde adecuado para la freidora de aire y alisa la superficie. Distribuye por encima la chufa crunchy.
Para freidora de aire: ajusta la temperatura a 170°C y cocina durante 18-20 minutos. Comprueba la cocción con un palillo: si sale limpio, el pastelito está listo.
Cocción alternativa en horno: precalienta el horno a 170°C (estático). Si usas el modo ventilado, baja la temperatura a 160°C. Vierte la mezcla en un molde, engrasa ligeramente con aceite de coco o forra con papel de horno. Cocina durante 18-22 minutos. Haz la prueba del palillo.
Deja templar 2-3 minutos antes de servir.
Para más personas: multiplica las cantidades proporcionalmente.
Bol
Tenedor o batidor
Molde para tarta
Freidora de aire o horno
Palillo
Receta de Mariapia Leopizzi – Economista salutista (https://economistasalutista.com/).
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