Cofre de berenjenas con ñoquis

Name: Cofre de berenjenas con ñoquis
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 5 null Berenjenas largas; 500 g Ñoquis; 600 g Puré de tomate; c.s. Aceite de oliva virgen extra; c.s. Sal; c.s. Parmesano; c.s. Aceite de semillas; c.s. Pan rallado; 1 diente Ajo; c.s. Albahaca; 250 g Scamorza

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Categoría: Primeros platos

Un delicioso cofre de berenjenas relleno de ñoquis con salsa y scamorza. Un plato sencillo y sabroso, perfecto para un almuerzo o cena especial.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 50 minCocción: 50 min

Tiempo de preparación: 20 minPreparación: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Berenjenas largas5
Ñoquis500g
Puré de tomate600g
Aceite de oliva virgen extrac.s.
Salc.s.
Parmesanoc.s.
Aceite de semillasc.s.
Pan ralladoc.s.
Ajo1diente
Albahacac.s.
Scamorza250g

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 8
Lavar y secar las berenjenas, quitarles los extremos y cortarlas en rodajas largas y finas.
PASO 2 DE 8
En una sartén calentar el aceite de semillas a 180 °C y freír las rodajas de berenjena hasta que estén doradas. Escurrirlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
PASO 3 DE 8
En una sartén verter un chorrito de aceite, un diente de ajo pelado y el puré de tomate. Salar al gusto, añadir las hojas de albahaca, cubrir con la tapa y dejar cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos.
PASO 4 DE 8
En agua salada hirviendo cocinar los ñoquis y, una vez listos, verterlos en la salsa de tomate y mezclar bien.
PASO 5 DE 8
Cubrir un molde con mantequilla y pan rallado, forrarlo con las rodajas de berenjena dejando un poco de berenjena fuera del borde para poder utilizarla para cerrar el cofre.
PASO 6 DE 8
Verter una parte de los ñoquis sobre las berenjenas, añadir la scamorza en trocitos y el parmesano. Poner los otros ñoquis y cerrar el cofre con las berenjenas.
PASO 7 DE 8
Verter un poco de salsa encima y hornear a 180 °C durante 10-15 minutos, hasta que se forme una ligera costra.
PASO 8 DE 8
¡Servir caliente y disfrutar!

Sugerencias

Molde
Sartén
Estufa

Información general

Notas de conservación

Refrigerador

Más información

Puedes añadir carne picada o trocitos de salchicha para una salsa más rica. Servir con una buena ensalada mixta y vino tinto.

Origen

Italia, Emilia Romagna

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	52,89
Carbohidratos (g)	2,06
de los cuales Azúcares (g)	2,06
Grasas (g)	3,14
de los cuales saturados (g)	1,8
Proteínas (g)	3,65
Fibra (g)	1,19
Venta (g)	0,09

Proteínas
3,65g·36%
Carbohidratos
2,06g·21%
Grasas
3,14g·31%
Fibras
1,19g·12%