Coced la pasta en abundante agua con sal. Escurridla al dente, ponedla en un bol, añadid la mantequilla y la albahaca.
En otro bol batid los huevos con sal, parmesano y pimienta al gusto.
Verted la mezcla de huevo sobre la pasta.
Calentad el aceite en una sartén, colocad un aro de emplatar en la sartén y rellenadlo con la pasta. Dejad cocer un par de minutos, luego retirad el aro y continuad cocinando hasta que se dore. Dad la vuelta a la tortilla y coced el otro lado.
Podéis enriquecerla con mozzarella y jamón cocido o prepararla con las sobras de pasta y guisantes.
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 334,48 |
| Carbohidratos (g) | 29,62 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,04 |
| Grasas (g) | 18,38 |
| de los cuales saturados (g) | 10,21 |
| Proteínas (g) | 14,13 |
| Fibra (g) | 0,69 |
| Venta (g) | 0,13 |
