Lave y corte en cubitos las berenjenas; fríalas en aceite caliente hasta que estén doradas.
Desmenuce las salchichas y cuézalas en una sartén con ajo y aceite; desglase con vino blanco y añada la pulpa de tomate.
Mezcle la bechamel con la salsa de salchicha para obtener una salsa rosada.
Cocine las pappardelle, condimente con la salsa y añada las berenjenas, la provola y el parmesano.
Forre una bandeja con masa de hojaldre, vierta en ella las pappardelle condimentadas y cubra con otra lámina de masa de hojaldre.
Pincele con yema de huevo y hornee a 180°C durante unos 40 minutos.
Horno
Bandeja de horno
Sartén
Cuchillo
Tabla de cortar
Conservar en el frigorífico, consumir en 2 días
Ideal para una cena especial o un almuerzo dominical. Servir caliente o templado. Acompañar con una buena botella de vino tinto.
Italia
| Energía (kcal) | 166,88 |
| Carbohidratos (g) | 9,82 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,25 |
| Grasas (g) | 10,03 |
| de los cuales saturados (g) | 3,92 |
| Proteínas (g) | 8,58 |
| Fibra (g) | 0,86 |
| Venta (g) | 0,31 |
