Lave y pele las patatas y córtelas en cubos bastante pequeños.
Ponga las verduras en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra y sofríalas durante 5-10 minutos.
Agregue las patatas y cocine a fuego lento con la tapa hasta que las patatas comiencen a deshacerse, sin dejarlas secar completamente (si es necesario, agregue un poco de agua). Tomará unos 30 minutos.
Aplaste las patatas con la punta de un tenedor, ajuste de sal y reserve.
Ponga a hervir una olla con agua para la pasta, cuando esté cocida, viértala en la sartén con la crema de patatas, agregue parmesano, pimienta al gusto y mezcle bien.
Corte la mortadela en cubos, ponga un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén pequeña y deje dorar por unos segundos.
Triture o muela los pistachos hasta obtener un granillo.
Ponga la pasta en el plato, coloque encima los cubos de mortadela y complete con el granillo de pistachos.
Sartén
Tenedor
Olla
Refrigerador
Si desea hacerlo aún más rico, puede agregar provola a la crema de patatas.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 175,17 |
| Carbohidratos (g) | 10,03 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,64 |
| Grasas (g) | 11,82 |
| de los cuales saturados (g) | 2,47 |
| Proteínas (g) | 6,53 |
| Fibra (g) | 2,48 |
| Venta (g) | 0,09 |
