Lave y pele las patatas y córtelas en cubitos bastante pequeños.
Ponga las verduras en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra y rehógalas durante 5-10 minutos.
Añada las patatas y cocine a fuego bajo con la tapa hasta que las patatas empiecen a deshacerse, sin dejar que se sequen completamente (si hace falta, añada un poco de agua). Tardará unos 30 minutos.
Chafe las patatas con la punta de un tenedor, ajuste de sal y reserve.
Ponga a hervir una olla con agua para la pasta; cuando esté cocida, viértala en la sartén con la crema de patatas, añada parmesano, pimienta al gusto y mezcle bien.
Corte la mortadela en cubitos, ponga un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén pequeña y deje marcar durante pocos segundos.
Machaque o triture los pistachos hasta obtener granillo.
Ponga la pasta en el plato, coloque encima los cubitos de mortadela y termine con el granillo de pistacho.
Sartén
Tenedor
Olla
Frigorífico
Si quiere hacerlo aún más rico, puede añadir la provola a la crema de patatas.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 220,33 |
| Carbohidratos (g) | 16,53 |
| de los cuales azúcares (g) | 1,89 |
| Grasas (g) | 13,19 |
| de las cuales saturadas (g) | 2,97 |
| Proteínas (g) | 8,12 |
| Fibra (g) | 2,79 |
| Sal (g) | 0,15 |
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