Un plato tradicional alemán, el codillo de cerdo a la cerveza es una receta sabrosa y deliciosa, perfecta para almuerzos familiares o ocasiones especiales.
Toma los codillos de cerdo y sécalos bien con papel de cocina. Sazona con sal y pimienta por todos lados. Si quieres, puedes masajear un poco de mostaza sobre los codillos para un toque extra de sabor.
En una olla grande o en una sartén alta, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los codillos y dóralos por todos lados hasta obtener una bonita costra dorada (aproximadamente 10 minutos).
Saca los codillos de la olla y resérvalos. En la misma olla, añade las cebollas, el ajo y las zanahorias. Cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos, hasta que las cebollas estén blandas y transparentes.
Vuelve a poner los codillos en la olla sobre el sofrito. Añade la cerveza y el caldo de carne, de modo que los codillos queden casi completamente sumergidos en el líquido. Añade las hojas de laurel y el romero, luego lleva todo a ebullición.
Baja el fuego y cubre la olla con una tapa. Deja cocinar a fuego lento durante 2,5-3 horas, girando los codillos de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
Cuando la carne esté lista, retira los codillos de la olla y colócalos en un plato. Sube el fuego y deja reducir el líquido de cocción durante unos 10-15 minutos, hasta que espese.
Vuelve a poner los codillos en la olla con la salsa espesa y mezcla bien. Si lo deseas, añade un poco de vinagre de manzana para un toque de acidez que equilibre la dulzura de la cerveza. Sirve los codillos con su salsa rica y acompaña con guarniciones típicas como kraut (chucrut), puré de patatas o patatas asadas.
Olla grande
Sartén alta
¡Combínalo con una cerveza bock o doppelbock!
Conservar en el refrigerador en un recipiente hermético por un máximo de 2 días. Calentar antes de servir.
Este plato es ideal para servir con guarniciones tradicionales alemanas como chucrut, puré de patatas o patatas asadas.
Germania
| Energía (kcal) | 114,13 |
| Carbohidratos (g) | 8,81 |
| de los cuales Azúcares (g) | 8,79 |
| Grasas (g) | 5,19 |
| de los cuales saturados (g) | 1,53 |
| Proteínas (g) | 3,54 |
| Fibra (g) | 3,35 |
| Venta (g) | 0,07 |
