Limpiar los calamares: separar la cabeza, quitar las entrañas y el cartílago, lavarlos bajo agua corriente, eliminar la piel y cortar las aletas. Cortar los ojos y eliminar la parte blanda en el centro de los tentáculos.
Cortar los tentáculos y las aletas en trozos pequeños y cocinarlos en una sartén con aceite de oliva virgen extra durante 10 minutos, añadiendo vino blanco para desglasar.
En un recipiente verter la miga de pan, el perejil con el ajo picado, el huevo y las partes de calamar cocidas. Añadir pan rallado para ajustar la consistencia.
Rellenar los calamares con la mezcla y cerrar con un palillo.
Engrasar una bandeja, colocar los calamares y hornear durante aproximadamente 25 minutos en horno precalentado a 180 grados. Cinco minutos antes de terminar la cocción, espolvorear con pan rallado.
Máximo 24 horas en el frigorífico una vez cocidos.
Acompañado con una copa de vino blanco y pan tostado.
Italia
| Energía (kcal) | 99,76 |
| Carbohidratos (g) | 3 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,08 |
| Grasas (g) | 4,4 |
| de los cuales saturados (g) | 1,05 |
| Proteínas (g) | 7,63 |
| Fibra (g) | 0,7 |
| Venta (g) | 0,12 |
