Tostar en una cacerola los estigmas de azafrán con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Añadir 1/2 litro de caldo de pescado, llevar a ebullición y cocinar durante unos 10 minutos.
Apagar, dejar reposar durante 15 minutos, luego colar y dejar enfriar.
Sofreír el ajo en una sartén amplia con un chorrito de aceite y sal durante 2 minutos.
Retirar el ajo, añadir el caldo de azafrán y reducir con unas cucharaditas de erizos.
Mientras tanto, cocinar las linguine en abundante agua salada con la bolsita de azafrán en polvo disuelta directamente en el agua caliente.
Mezclar la pasta con aceite, sal, pimienta y los erizos restantes durante un máximo de 1 minuto.
Para disfrutar inmediatamente.
Acompañado con una copa de Vermentino y pan tostado.
Italia, Sardegna
| Energía (kcal) | 161,35 |
| Carbohidratos (g) | 27,55 |
| de los cuales Azúcares (g) | 13,83 |
| Grasas (g) | 3,75 |
| de los cuales saturados (g) | 0,78 |
| Proteínas (g) | 5,27 |
| Fibra (g) | 1,66 |
| Venta (g) | 0,12 |
