Lavar y cortar los tomates datterini y recoger su jugo en un bol al que se añade el ajo y el perejil picado.
En un bol verter el pan rallado, las cucharadas de queso rallado y la mezcla de datterini, perejil y ajo.
Verter las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y salar.
Mezclar para formar un relleno muy húmedo y pastoso y añadir agua poco a poco para mantenerlo siempre húmedo.
Una vez listo, cubrir los mejillones y colocarlos separados ya que durante la cocción podrían soltar agua.
Hornear durante 10 minutos en horno precalentado a 200 grados, finalmente otros 5 minutos en función grill para dorar.
Podemos añadir en la mezcla también pimienta negra o alcaparras sin sal.
En cuanto al queso, pueden usar el que prefieran entre grana o pecorino según gustos.
Máximo 12 horas conservados en frigorífico
Servir tibios como aperitivo o como segundo plato.
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 72,99 |
| Carbohidratos (g) | 5,38 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,21 |
| Grasas (g) | 2,04 |
| de los cuales saturados (g) | 0,47 |
| Proteínas (g) | 8,33 |
| Fibra (g) | 0,55 |
| Venta (g) | 0,21 |
