El escorpión de mar al horno es un segundo plato de pescado otoñal, ligero, sano y aromático. Incluso el escorpión de mar congelado, si está decapitado, eviscerado y desescamado, da excelentes resultados: la cocción al horno realza la carne firme y el sabor intenso del pescado con pocos gestos.
Descongela el escorpión de mar si está congelado, luego enjuágalo bajo agua corriente.
Limpia la calabaza amarilla, córtala en gajos y luego en trozos; pela las patatas y córtalas en trozos.
Blanquea la calabaza y las patatas en agua hirviendo durante 15 minutos.
Unta una bandeja con aceite de oliva virgen extra y coloca encima el escorpión de mar.
Distribuye en la bandeja las aceitunas negras deshuesadas, los piñones, las alcaparras y la calabaza con las patatas alrededor del pescado.
Vierte por encima del pescado el vaso de vino blanco, sala y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Cocina en el horno precalentado a 200°C durante unos 20 minutos.
Sirve caliente, acompañado de una copa de vino blanco.
Bandeja de horno
Olla para blanquear
Cuchillo y tabla de cortar
Conservar en la nevera durante un máximo de 24 horas
Receta ideal para comidas o cenas de mar. Si se utilizan escorpiones de mar congelados, recuerda descongelarlos y enjuagarlos antes de la preparación.
Italia
| Energía (kcal) | 85,55 |
| Carbohidratos (g) | 2,48 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,14 |
| Grasas (g) | 1,68 |
| de los cuales saturados (g) | 0,33 |
| Proteínas (g) | 14 |
| Fibra (g) | 0,39 |
| Venta (g) | 0,26 |
