Ensalada estival fresca y sencilla con melocotones a la parrilla, stracciatella cremosa, tomates cherry y cebolla roja sobre una base de mezcla de brotes y valeriana, aliñada con aceite de oliva virgen extra.
Lavar la mezcla de brotes, la valeriana y los tomates cherry. Cortar los tomates cherry por la mitad.
Pelar los melocotones si se prefiere y cortarlos por la mitad, retirando el hueso. Pincelar ligeramente los melocotones con un chorrito de aceite.
Calentar una parrilla o una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Asar los melocotones 2-3 minutos por lado hasta que aparezcan las características marcas de la parrilla y estén tiernos.
Cortar la cebolla roja en láminas finas y, si se desea, dejarla en remojo brevemente en agua fría para quitarle un poco de picante.
En un bol grande, unir la mezcla de brotes, la valeriana, los tomates cherry y la cebolla. Aliñar con aceite de oliva virgen extra Limera, sal y pimienta, mezclando delicadamente.
Disponer la ensalada en los platos, añadir las mitades de melocotón a la parrilla y terminar con cucharadas de stracciatella en el centro o repartida por la superficie.
Parrilla o sartén antiadherente
Bol grande
Pinzas o espátula para dar la vuelta a los melocotones
Variante: sustituir la stracciatella por burrata para una textura aún más fundente. Para una versión vegana usar una crema de anacardos en lugar de la stracciatella.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 118,67 |
| Carbohidratos (g) | 4,45 |
| de los cuales azúcares (g) | 3,66 |
| Grasas (g) | 9,68 |
| de las cuales saturadas (g) | 3,58 |
| Proteínas (g) | 3,39 |
| Fibra (g) | 1,11 |
| Sal (g) | 0,1 |
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