Lava los tomates cherry, sécalos y pártelos por la mitad a lo largo.
Sobre una bandeja de horno pon una hoja de aluminio, cúbrela con papel de horno y coloca los tomates cherry boca arriba.
Espolvorea con un chorrito de aceite y un poco de sal, añade pimentón y abundante orégano seco.
Hornea en horno estático ya caliente a 220° durante 40 minutos.
Pasa los tomates cherry al vaso de una batidora de mano y deja templar.
Tritura y añade 100 g de bolitas de mozzarella, vuelve a triturar hasta obtener una crema suave.
Corta el pan en dados regulares y condiméntalo con pimentón, pimienta y sal.
Calienta una cucharada de aceite en una sartén antiadherente, añade los dados de pan y déjalos dorar.
Divide la crema de tomate en platos hondos, decora con mozzarella, picatostes y albahaca fresca. Termina con aceite, pimentón y pimienta.
La crema de tomates asados y mozzarella se mantendrá perfecta durante un par de días, siempre que se conserve en el frigorífico en un recipiente hermético.
Puedes servirla caliente o a temperatura ambiente. Perfecta acompañada de rebanadas de pan tostado.
Italia
| Energía (kcal) | 104,69 |
| Carbohidratos (g) | 6,73 |
| de los cuales azúcares (g) | 3,34 |
| Grasas (g) | 5,73 |
| de las cuales saturadas (g) | 3,14 |
| Proteínas (g) | 6,52 |
| Fibra (g) | 2,1 |
| Sal (g) | 0,1 |
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