Comenzar triturando groseramente el seitán.
En una olla, poner a sofreír el aceite de oliva virgen extra con el sofrito (cebolla, zanahoria, apio) y los aromas.
Añadir el seitán y dejar que tome sabor.
Desglasar con vino tinto; cuando el alcohol se haya evaporado, verter también la salsa de tomate con un poco de agua para limpiar el tarro.
Dejar cocer a fuego bajo, cubierto con una tapa, durante unos 30 minutos.
Ajustar de sal y pimienta.
Puede usarse de inmediato como salsa para pasta, lasaña, etc., o enfriarse, porcionarse y congelarse para estar listo para usar.
Ideal para condimentar pasta o para preparar lasaña.
Italia, Liguria
