Triturar finamente las galletas, añadir mantequilla derretida y canela y mezclar bien.
Verter la mezcla en un molde desmontable de 20 cm forrado con papel de horno. Compactar bien el fondo y los bordes y colocar en el refrigerador mientras se prepara la crema.
Mezclar el queso con el azúcar, luego añadir la nata y el jugo de limón.
Añadir los huevos y el almidón de maíz. Verter la crema sobre la base de galletas ya fría.
Hornear en horno precalentado estático a 160° durante una hora. Una vez cocida, dejar enfriar completamente para que se compacte. Después, poner en el refrigerador por al menos 3/4 horas.
Mientras tanto, lavar y pelar las manzanas y cortarlas en cubos. Ponerlas en una sartén con el azúcar, el amaretto y las almendras picadas. Cocinar hasta que estén bien caramelizadas.
Cuando la cheesecake esté fría, cubrir con las manzanas caramelizadas y adornar la superficie con los amaretti desmenuzados. Conservar la New York cheesecake en el refrigerador.
Refrigerador
¡No se preocupen si al salir del horno el pastel parece "tembloroso"! Al enfriarse tomará la consistencia adecuada.
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 319,94 |
| Carbohidratos (g) | 33,04 |
| de los cuales Azúcares (g) | 26,46 |
| Grasas (g) | 18,44 |
| de los cuales saturados (g) | 8,47 |
| Proteínas (g) | 6,87 |
| Fibra (g) | 1,28 |
| Venta (g) | 0,13 |
