¡Una receta 100% vegana y llena de sabor! Los pimientos se rellenan con cous cous, verduras, tofu ahumado y salsa tahini, para un plato único sabroso y sano.
Aplasta con un tenedor la mitad del tofu ahumado y corta la otra mitad en cubitos.
Pica finamente el puerro.
En una sartén calienta 3 cucharadas de aceite de oliva, añade el puerro y sofríe.
Añade luego las verduras mixtas (yo he usado zanahorias, guisantes, champiñones, pimientos, maíz) y el cous cous y sofríelo todo durante 3 minutos.
Añade 3 cucharadas de tomate triturado y el tofu ahumado aplastado.
Retira del fuego, añade el agua y deja que se hinche durante 5 minutos.
Sazona con salsa de soja, caldo de verduras, sal, pimienta.
Incorpora los cubitos de tofu y la salsa tahini y mezcla. Si la mezcla está demasiado seca, añade más caldo de verduras.
En una fuente para horno, mezcla el tomate triturado restante con sal, pimienta y orégano.
Corta la tapa superior de los pimientos, vacíalos y rellénalos con la mezcla de cous cous, presionando bien. Cierra los pimientos con su "tapa" y colócalos en la fuente.
Hornea en horno ventilado precalentado a 180 grados durante 30 minutos.
En frigorífico
Si no os gusta el tofu podéis omitirlo, ¡pero os recomiendo probarlo!
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 58,28 |
| Carbohidratos (g) | 5,55 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,41 |
| Grasas (g) | 2,45 |
| de los cuales saturados (g) | 0,84 |
| Proteínas (g) | 3,01 |
| Fibra (g) | 1,71 |
| Venta (g) | 1,45 |
