Cassata al horno: receta original siciliana

Name: Cassata al horno: receta original siciliana
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Harina 00; 150 g Azúcar; 125 g Manteca de cerdo o mantequilla; 2 unidades Huevos; 5 g Amoniaco para repostería; 0.5 unidades Levadura para repostería; 1 unidad Sal; 1 unidad Vainillina; 40 mL Leche o agua; 1000 g Ricotta; 350 g Azúcar; 3 unidades Chispas de chocolate; 5 unidades Bizcochos tipo savoiardi; c.s. Azúcar glas; c.s. Canela en polvo

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Categoría: Postres

La cassata al horno es un dulce típico siciliano: una cáscara de suave masa quebrada rellena de deliciosa crema de ricotta y chispas de chocolate. Se prepara en un molde redondo con forma cónica y está completamente cubierta de azúcar glas con rayas diagonales de canela en polvo.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 45 minCocción: 45 min

Tiempo de preparación: 30 minPreparación: 30 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Harina 00500g
Azúcar150g
Manteca de cerdo o mantequilla125g
Huevos2unidad
Amoniaco para repostería5g
Levadura para repostería0.5unidad
Sal1unidad
Vainillina1unidad
Leche o agua40mL
Ricotta1,000g
Azúcar350g
Chispas de chocolate3unidad
Bizcochos tipo savoiardi5unidad
Azúcar glasc.s.
Canela en polvoc.s.

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 9
La noche anterior, poner a escurrir la ricotta en un colador cubierto con paños de algodón para eliminar el suero.
PASO 2 DE 9
Preparar la masa quebrada siciliana, envolverla en film transparente y conservarla en la nevera.
PASO 3 DE 9
Al día siguiente, tamizar la ricotta, pesarla y añadir el azúcar (aproximadamente la mitad del peso de la ricotta). Mezclar y añadir las chispas de chocolate.
PASO 4 DE 9
Extender la masa quebrada en una lámina fina y forrar un molde engrasado y enharinado, eliminando el exceso de masa.
PASO 5 DE 9
Añadir en el fondo los bizcochos desmenuzados o trozos de bizcocho, luego verter la crema de ricotta y nivelarla.
PASO 6 DE 9
Cubrir con otra capa de masa quebrada, sellar los bordes y hacer pequeños cortes en la superficie.
PASO 7 DE 9
Cocinar en horno ventilado precalentado a 180°C en la primera rejilla desde abajo durante unos 45 minutos.
PASO 8 DE 9
Dejar enfriar completamente la cassata antes de sacarla del molde y decorar con azúcar glas y canela.
PASO 9 DE 9
Dejar reposar la cassata durante toda la noche antes de servirla.

Sugerencias

Molde redondo con forma cónica
Rodillo
Colador
Paños de algodón

Información general

Notas de conservación

Conservar en el frigorífico y sacar 10 minutos antes de servir.

Más información

Receta tradicional siciliana con raíces en el período de la dominación árabe.

Origen

Italia, Sicilia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	293,37
Carbohidratos (g)	43,31
de los cuales Azúcares (g)	27,17
Grasas (g)	11,25
de los cuales saturados (g)	5,9
Proteínas (g)	7
Fibra (g)	0,89
Venta (g)	1,37

Proteínas
7g·11%
Carbohidratos
43,31g·69%
Grasas
11,25g·18%
Fibras
0,89g·1%