Las Focaccine Baresi se elaboran con una masa muy sencilla a base de agua, levadura de cerveza, sémola remolida y patatas hervidas. Condimentadas con muchos tomatitos, orégano, aceitunas y aceite de oliva virgen extra, son un plato genuino y amado.
Hervir la patata durante 15 minutos.
Disolver la levadura en el agua junto con la malta de cebada y dejar reposar 5 minutos.
En un bol, verter la sémola y la sal y mezclar, añadir la patata hervida y triturada, el aceite y la levadura disuelta en el agua tibia.
Amasar durante 15-20 minutos, si es necesario, ayudarse con más sémola.
Formar una bola, engrasar un bol, colocar la bola y dejar leudar durante aproximadamente 2-3 horas en un lugar tibio cubierto con un paño de algodón.
Lavar los tomatitos, cortarlos por la mitad y dejarlos escurrir del agua de vegetación con una pizca de sal.
Una vez leudado, separar del amasijo piezas de aproximadamente 45-50 gramos cada una y formar bolitas.
Colocar las bolitas en las bandejas para focaccine, condimentar con los tomatitos, orégano y sal, y un chorrito de aceite EVO.
Cubrir nuevamente y dejar leudar durante 30 minutos.
Cocinar las focaccine baresi en horno precalentado durante aproximadamente 15 minutos a 190 grados.
Transferir las focaccine a la parte media alta del horno y activar el grill, dejando cocinar otros 3-4 minutos hasta dorar.
Sacar las focaccine del horno y dejar enfriar durante 3-4 minutos.
Ideales para disfrutar como aperitivo o como tentempié, las Focaccine Baresi pueden servirse calientes o a temperatura ambiente.
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 193,32 |
| Carbohidratos (g) | 32,5 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,05 |
| Grasas (g) | 4,3 |
| de los cuales saturados (g) | 0,77 |
| Proteínas (g) | 7,37 |
| Fibra (g) | 1,64 |
| Venta (g) | 0,47 |
