Calabaza butternut rellena con espinacas y 4 quesos
Una sinfonía otoñal de sabores: la dulzura de la calabaza abraza un relleno cremoso de espinacas frescas y cuatro quesos seleccionados, para un plato único refinado, envolvente e irresistible.
Ingredientes
- Calabaza butternut
1.2Kg1.2Kg - Espinacas
200g200g - Parmigiano reggiano di vacca bruna 30 mesi
60g60g - Fontina valdostana dop
100g100g - Caciotta mista cremosa
100g100g - Erborinato di pecora
100g100g - Aceite de oliva virgen extra
30mL30mL - Ajo fresco
10g10g - Nuez moscadaq.b.
- Sal y pimienta negraq.b.
- Purissima di pere
100g100g
Productos disponibles
Parmigiano Reggiano Vacche Brune 30 mesi (1 KG ca.)
1 producto1 producto € 27,50Fontina Valdostana DOP (FORMA INTERA 8.5 KG ca.)
1 producto1 producto € 224,00Caciotta Mista Cremosa (FORMA INTERA 0.9 KG ca.)
1 producto1 producto € 17,60Erborinato di Pecora (3 KG ca.)
1 producto1 producto € 118,00LE PURISSIME PERE
1 producto1 producto € 7,00
Preparación
- PASO 1 DE 7
Lava y corta por la mitad las calabazas a lo largo. Elimina las semillas. Unta con un poco de aceite, sala y pimienta. Coloca en una bandeja con la parte cortada hacia arriba y hornea en horno estático a 190°C durante 25 minutos.
- PASO 2 DE 7
En una sartén, calienta un poco de aceite con el ajo. Añade las espinacas frescas, deja que se marchiten y sala ligeramente. Retira el ajo y pica groseramente las espinacas.
- PASO 3 DE 7
En un procesador, mezcla las espinacas tibias con la Caciotta Mista Cremosa en cubos pequeños, la Fontina en dados, el Erborinato Ramato di Pecora desmenuzado y la mitad del Parmigiano. Perfuma con una ralladura de nuez moscada, ajusta de sal y pimienta.
- PASO 4 DE 7
Cuando la calabaza esté parcialmente cocida, cava delicadamente parte de la pulpa dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Aplasta la pulpa y agrégala al relleno de quesos y espinacas.
- PASO 5 DE 7
Rellena las mitades de calabaza con el relleno. Espolvorea con el Parmigiano restante y un poco de aceite. Hornea nuevamente a 190°C durante 15-20 minutos hasta que la superficie esté dorada y fundida.
- PASO 6 DE 7
Deja enfriar ligeramente, luego lleva a la mesa directamente en la calabaza. Puedes añadir una molienda de pimienta y algunas escamas extra de Erborinato para el servicio.
- PASO 7 DE 7
Corta en rodajas para un servicio "wow", muestra la estratificación fundida de los quesos y acompaña con purissima di pere.
Información general
Notas de conservación
En el refrigerador, en un recipiente hermético, por un máximo de 2 días. También es excelente recalentada.
Más información
Requiere solo un poco de habilidad manual, pero el efecto escénico está garantizado.
Origen
Italia, Sicilia
Análisis
Atención
Macronutrientes (100 gr)
Atención
| Energía (kcal) | 98,27 |
| Carbohidratos (g) | 3,16 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,25 |
| Grasas (g) | 6,98 |
| de los cuales saturados (g) | 3,13 |
| Proteínas (g) | 5,6 |
| Fibra (g) | 0,73 |
| Venta (g) | 0,11 |
- Proteínas5,6g·34%
- Carbohidratos3,16g·19%
- Grasas6,98g·42%
- Fibras0,73g·4%