Un encuentro de crujiente y frescura: cestas de parmesano doradas y fragantes que encierran una tierna ensalada, para mojar en una salsa agridulce ligeramente picante. Un aperitivo escénico e irresistible que une sabores, texturas y colores en un solo bocado gourmet.
Para las cestas: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Esparce una capa fina de parmesano rallado (unos 30 g por vez) formando un disco de unos 12-14 cm de diámetro.
Cuando el queso esté completamente derretido y apenas dorado, levántalo con una espátula y colócalo inmediatamente sobre una taza invertida (o un molde) para darle forma de cesta. Deja enfriar y solidificar. Repite para todas las cestas.
Prepara la ensalada: En un bol mezcla la mezcla de lechugas lavada y seca, los tomates secos en trozos y, si deseas, los filetes de carne salada o roast-beef. Aliña con aceite, sal y pimienta.
Prepara la salsa agridulce picante: En un bol mezcla la salsa roja, el vinagre y la miel. Mezcla bien y añade los cacahuetes picados.
Solo al momento de servir, llena las cestas de parmesano con la ensalada crujiente.
Coloca cada cesta en un plato individual, añade una generosa cucharada de salsa agridulce picante al lado y, si quieres, espolvorea con un poco de pimentón ahumado o pimienta.
Puedes personalizar la ensalada añadiendo
Para acompañar
Las cestas se conservan vacías en una caja de lata, bien secas, hasta 2 días. Una vez rellenas, consumir de inmediato para mantener la crujientez. La salsa puede conservarse en el frigorífico hasta 3 días.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 235,9 |
| Carbohidratos (g) | 8,26 |
| de los cuales Azúcares (g) | 8,09 |
| Grasas (g) | 15,9 |
| de los cuales saturados (g) | 7,9 |
| Proteínas (g) | 14,86 |
| Fibra (g) | 1,14 |
| Venta (g) | 0,22 |
