Deliciosas croquetas crujientes por fuera y cremosas por dentro, con un corazón de Queso Mixto Dulce Rústico que se derrite en la boca. Perfectas como finger food, aperitivo o entrante, especialmente si se combinan con una salsa gourmet como la Compuesta de Cebolla y Vinagre Balsámico de Módena IGP.
Lava las patatas, hiérvelas con la piel en agua salada durante unos 30 minutos. Escúrrelas, pélalas y aplástalas aún calientes.
En un bol, mezcla las patatas aplastadas, el huevo, el Parmigiano rallado, la mitad del pan rallado, la harina, sal, pimienta y una ralladura de nuez moscada. Mezcla hasta obtener una masa firme pero manejable (añade más pan rallado si es necesario).
Toma una pequeña cantidad de masa, aplánala en la palma, inserta un cubo de Queso Mixto Dulce Rústico y cierra bien formando una bolita.
Pasa cada croqueta primero por la harina, luego por un poco de agua (o clara de huevo), y finalmente por el pan rallado.
Calienta el aceite a 170°C. Fríe pocas croquetas a la vez hasta que estén doradas uniformemente (3-4 minutos). Escúrrelas sobre papel absorbente.
Sirve las croquetas calientes, aún fundentes, acompañadas de la Compuesta de Cebolla y Vinagre Balsámico de Módena IGP para un contraste agridulce.
En el refrigerador por un máximo de 2 días, cerradas en un recipiente hermético. Se pueden congelar (crudas) y freír directamente cuando se necesiten.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 429,55 |
| Carbohidratos (g) | 12,41 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,35 |
| Grasas (g) | 39,34 |
| de los cuales saturados (g) | 7,29 |
| Proteínas (g) | 6,8 |
| Fibra (g) | 0,88 |
| Venta (g) | 0,24 |
