Un bocado elegante y sorprendente: un suave cubo de soufflé realizado con Untello Tre Latti, un queso de autor de textura cremosa y sabor redondo, coronado con tomates cherry confitados caramelizados y una lluvia de hierbas aromáticas frescas. El aperitivo perfecto para quienes aman sorprender con ligereza y sabor.
Prepara el soufflé al Untello Tre Latti: En un cazo, derrite la mantequilla, añade la harina y cocina removiendo durante 1 minuto (roux).
Vierte la leche en hilo mientras sigues removiendo hasta obtener una bechamel espesa.
Retira del fuego, añade el Untello Tre Latti cortado en cubos y deja que se derrita. Agrega el Parmigiano. Ajusta de sal y pimienta.
Incorpora las yemas una a una.
Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas delicadamente a la mezcla.
Vierte todo en un molde cuadrado pequeño (aproximadamente 20x20 cm) forrado con papel de horno.
Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante 25-30 minutos, hasta que el soufflé esté inflado y dorado. Deja enfriar completamente, luego corta en cubos regulares.
Prepara los tomates cherry confitados caramelizados: Corta los tomates cherry por la mitad, colócalos en una bandeja con papel de horno.
Condimenta con aceite, azúcar, sal, orégano y tomillo.
Hornea a 130°C durante aproximadamente 1 hora, hasta que estén suaves y caramelizados.
Coloca un tomate cherry confitado sobre cada cubo de soufflé, completa con un picado de hierbas frescas.
Para un efecto aún más elegante, añade
Para un sabor más dulce añade
Conservar en el refrigerador, cubiertos, por un máximo de 1 día. Calentar ligeramente en el horno antes de servir para restaurar la suavidad.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 132,83 |
| Carbohidratos (g) | 5,74 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,82 |
| Grasas (g) | 9,1 |
| de los cuales saturados (g) | 3,99 |
| Proteínas (g) | 7,22 |
| Fibra (g) | 0,26 |
| Venta (g) | 0,1 |
