Un aperitivo fresco y elegante: las alcachofas tiernas se rebanan finamente y se condimentan con aceite de oliva virgen extra, lascas de Parmigiano Reggiano de Vaca Blanca Modenesa y una lluvia de Aceto Balsamico di Modena IGP Lussuria. El resultado es un encuentro perfecto entre la dulzura vegetal, la sapidez del Parmesano de montaña y la intensidad aromática del balsámico más noble.
Limpiar las alcachofas eliminando las hojas externas más duras y la pelusa interna, luego cortarlas por la mitad y rebanarlas muy finas (mejor si es con una mandolina).
Sumergir las rodajas de alcachofa en agua fría acidulada con jugo de limón durante 5 minutos, luego escurrirlas y secarlas bien.
Colocar las alcachofas en un plato de servir, condimentar con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, y mezclar delicadamente.
Añadir las lascas de Parmigiano de Vaca Blanca Modenesa.
Completar con una lluvia de perejil picado y un hilo de Aceto Balsamico di Modena IGP Lussuria.
Servir inmediatamente para mantener la frescura y el crujiente del plato.
Conservar en el refrigerador por un máximo de 6 horas, cubierto con film transparente y condimentado solo al momento de servir.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 126,84 |
| Carbohidratos (g) | 1,92 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,46 |
| Grasas (g) | 9,17 |
| de los cuales saturados (g) | 3,53 |
| Proteínas (g) | 7,19 |
| Fibra (g) | 4,22 |
| Venta (g) | 0,34 |
