Un plato primaveral fresco y ligero: espárragos verdes pasados por un empanado crujiente y Parmigiano Reggiano de Vaca Frisona 12 meses, horneados hasta dorarse y servidos con gajos de limón y salsa de yogur para un toque refrescante. Una mezcla de simplicidad y sabor que conquista al primer bocado.
Lavar los espárragos, eliminar la parte final más dura.
En un bol batir los huevos con una pizca de sal y pimienta.
En otro bol mezclar pan rallado y Parmigiano Reggiano 12 meses rallado.
Pasar cada espárrago primero por los huevos, luego por el empanado presionando bien para que se adhiera.
Colocar los espárragos en una bandeja forrada con papel de horno, rociar con un hilo de aceite.
Cocinar en horno precalentado a 200°C durante 18 minutos, hasta que estén crujientes y dorados.
Mientras tanto, preparar la salsa mezclando yogur griego, orégano/albahaca, sal, pimienta y un hilo de aceite.
Servir los espárragos calientes con gajos de limón y la salsa de yogur aparte.
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de 1 día. Calentar en el horno para recuperar la crujientez.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 104,59 |
| Carbohidratos (g) | 6,16 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,21 |
| Grasas (g) | 5,57 |
| de los cuales saturados (g) | 2,3 |
| Proteínas (g) | 7,15 |
| Fibra (g) | 1,29 |
| Venta (g) | 0,19 |
