Langostinos con chips de Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, verduras primaverales, rebozuelos y perlas de colatura de anchoas

Name: Langostinos con chips de Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, verduras primaverales, rebozuelos y perlas de colatura de anchoas
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g Langostinos; 150 g Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24; 100 g Habas peladas; 80 g Guisantes; 150 g Espárragos verdes; 100 g Setas rebozuelos; 30 mL Aceite de oliva virgen extra; 10 g Mantequilla; c/n Sal; c/n Pimienta; c/n Hierbas aromáticas frescas; c/n Zumo de limón; 2 unidades Perlas de colatura de anchoas

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Categoría: Segundos platos

Un segundo plato sofisticado, que une el sabor delicado de los crustáceos con la crocancia de las chips de Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, con verduras de temporada, setas rebozuelos y la explosión salada de las Perlas de colatura de anchoas, para una experiencia marina y aromática única.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 15 minCocción: 15 min

Tiempo de preparación: 30 minPreparación: 30 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Langostinos400g
Parmigiano reggiano vacche rosse 24150g
Habas peladas100g
Guisantes80g
Espárragos verdes150g
Setas rebozuelos100g
Aceite de oliva virgen extra30mL
Mantequilla10g
Salc/n
Pimientac/n
Hierbas aromáticas frescasc/n
Zumo de limónc/n
Perlas de colatura de anchoas2unidades

Productos disponibles

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 Mesi (1 KG ca.)

1 producto

€ 29,50

PERLE ALLA COLATURA DI ALICI (50 gr)

1 producto

€ 13,40

Preparación Ingredientes Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 5
Ralla finamente el Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Coloca pequeños montones sobre papel de horno y hornea en horno ventilado a 180°C durante 5 minutos. Deja enfriar.
PASO 2 DE 5
Desgrana las habas y los guisantes, corta los espárragos en cintas finas. Hiérvelos por separado durante 1-2 minutos y enfríalos en agua con hielo.
PASO 3 DE 5
Limpia las setas rebozuelos y saltéalas en una sartén con un poco de aceite y mantequilla, sal y pimienta durante 2-3 minutos.
PASO 4 DE 5
Pela los langostinos, haz un corte en el lomo y elimina el hilo negro. Cocínalos en una sartén 1-2 minutos por lado con un chorrito de aceite y unas gotas de limón. Ajusta de sal y pimienta.
PASO 5 DE 5
Coloca las verduras y las setas en el centro del plato. Añade las colas de langostinos tibias, decora con chips de Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Completa con algunas Perlas de colatura de anchoas sobre los langostinos y entre las verduras. Decora con hierbas aromáticas frescas y, si lo deseas, algunas lascas de Parmigiano.

Información general

Notas de conservación

Consumir de inmediato para disfrutar de la crocancia de las chips. Chips de Parmigiano: en frasco hermético por 2 días. Verduras y crustáceos: en refrigerador, cubiertos, máximo 1 día.

Origen

Italia, Emilia Romagna

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	176,82
Carbohidratos (g)	1,98
de los cuales Azúcares (g)	1,07
Grasas (g)	12,02
de los cuales saturados (g)	3,27
Proteínas (g)	13,98
Fibra (g)	1,19
Venta (g)	0,09

Proteínas
13,98g·48%
Carbohidratos
1,98g·7%
Grasas
12,02g·41%
Fibras
1,19g·4%