Un viaje sensorial que parte de la dulzura y los colores de los pimientos frescos, se enriquece con la cremosidad y el carácter del Queso Mixto de las Alturas, encuentra la nota decidida del Pecorino Romano DOP y se sublima con un toque de miel de castaño para una explosión de contrastes perfectamente equilibrados.
Lava y seca los pimientos. Córtalos por la mitad a lo largo, elimina las semillas y los filamentos internos. Colócalos en una bandeja forrada con papel de horno, ligeramente aceitada.
Pon el pan duro a remojar en la leche. En un bol grande, mezcla la carne picada, el pan escurrido, el huevo, el Queso Mixto de las Alturas troceado, el Pecorino Romano DOP rallado, el perejil finamente picado y un diente de ajo exprimido.
Añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien todo hasta obtener una masa homogénea.
Rellena las barquitas de pimiento con el relleno, compactando ligeramente con una cuchara. Decora la superficie con dados de tomatitos y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Hornea a 190°C (estático) durante unos 30 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno dorado. Los últimos 5 minutos puedes activar el grill para una superficie aún más crujiente.
Coloca los pimientos rellenos en un plato amplio. Antes de servir, añade un fino hilo de Miel de Castaño sobre cada pimiento y decora con perejil fresco picado.
En el refrigerador, cubiertos, por un máximo de 2 días. Calentar en horno o microondas antes de servir.
Sirve con una pequeña cucharada de Miel de Castaño al lado para quien desee acentuar el contraste dulce/salado.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 244,93 |
| Carbohidratos (g) | 21,59 |
| de los cuales Azúcares (g) | 18,3 |
| Grasas (g) | 9,64 |
| de los cuales saturados (g) | 2,38 |
| Proteínas (g) | 13,13 |
| Fibra (g) | 11,68 |
| Venta (g) | 0,21 |
