Polenta cremosa con escamas y crema de Parmigiano Reggiano Vacche Rosse

Name: Polenta cremosa con escamas y crema de Parmigiano Reggiano Vacche Rosse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 180 g Harina de maíz para polenta; 200 mL Leche fresca entera; 600 mL Caldo de verduras; 30 g Mantequilla; 150 g Parmigiano Reggiano Vacche Rosse; 20 mL Aceite de oliva virgen extra; c.s. Pimienta negra recién molida; c.s. Rúcula fresca para decorar

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Categoría: Platos únicos

Un plato refinado donde la polenta suave se encuentra con la riqueza de las escamas y la crema de Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, todo envuelto en una espuma aterciopelada y enriquecido con una nota de pimienta negra y rúcula fresca. Un comfort food emiliano llevado a la elegancia contemporánea.

Dificultad: Fácil

Tiempo de cocción: 30 minCocción: 30 min

Tiempo de preparación: 20 minPreparación: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Harina de maíz para polenta180g
Leche fresca entera200mL
Caldo de verduras600mL
Mantequilla30g
Parmigiano reggiano vacche rosse150g
Aceite de oliva virgen extra20mL
Pimienta negra recién molidac.s.
Rúcula fresca para decorarc.s.

Productos disponibles

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 Mesi (1 KG ca.)

1 producto

€ 29,50

PERLE AL SUCCO DI TARTUFO (50 gr)

€ 13,40

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 4
Prepara la polenta: Lleva a ebullición el caldo de verduras con la mitad de la leche, vierte la harina de maíz en forma de lluvia mientras mezclas enérgicamente. Cocina durante 30 minutos a fuego bajo, removiendo a menudo, hasta obtener una polenta suave. Añade 20 g de mantequilla al final de la cocción para una cremosidad extra.
PASO 2 DE 4
Prepara la crema de Parmigiano Vacche Rosse: En un cazo, calienta la leche restante (sin hervir). Retira del fuego y añade 100 g de Parmigiano Vacche Rosse rallado, mezclando hasta obtener una crema aterciopelada. Si es necesario, licúa brevemente con una batidora de inmersión para una consistencia extra suave.
PASO 3 DE 4
Obtén escamas finas del Parmigiano Vacche Rosse usando un pelador de patatas.
PASO 4 DE 4
Vierte la polenta suave en platos hondos, compactándola hacia el borde, dejando un poco de espacio en la otra mitad del plato. Coloca encima las escamas de Parmigiano Vacche Rosse y vierte la crema caliente en hilo. Completa con pimienta negra molida y algunas hojas de rúcula fresca.

Sugerencias

Para impresionar:

Información general

Notas de conservación

Consumir inmediatamente para la máxima cremosidad. Se puede conservar en el refrigerador y recalentar suavemente añadiendo un poco de leche.

Origen

Italia, Emilia Romagna

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	164,19
Carbohidratos (g)	12,83
de los cuales Azúcares (g)	1,75
Grasas (g)	9,58
de los cuales saturados (g)	4,87
Proteínas (g)	7,18
Fibra (g)	0,47
Venta (g)	0,28

Proteínas
7,18g·24%
Carbohidratos
12,83g·43%
Grasas
9,58g·32%
Fibras
0,47g·2%