Un plato único que combina la cremosidad de los champiñones con la inconfundible salinidad del Pecorino Canestrato Del Pastore Nero, todo servido dentro de una hogaza crujiente, gratinada en el horno hasta obtener una superficie dorada e irresistible.
Cortar la tapa de las hogazas y vaciar ligeramente el interior dejando un borde de aproximadamente 1,5 cm de grosor.
En una sartén, derretir la mantequilla con aceite, añadir la cebolla picada y el ajo y dejar que se ablanden.
Agregar los champiñones limpios y laminados, cocinar a fuego vivo durante 8 minutos, salpimentando.
Añadir la harina y mezclar, luego incorporar la leche caliente y el caldo vegetal. Cocinar removiendo hasta obtener una crema suave.
Apagar el fuego, añadir la mitad del Pecorino Canestrato Del Pastore Nero y el perejil picado.
Rellenar las hogazas con la sopa cremosa de champiñones, espolvorear con el Pecorino restante y cerrar con la tapa.
Colocar las hogazas rellenas en una bandeja y hornear a 200°C durante 12-15 minutos (sin tapa), hasta que la costra esté bien dorada.
Servir inmediatamente, completando con más perejil fresco.
Consumir inmediatamente. Si sobra, retirar la sopa de la hogaza y conservar en el refrigerador por un máximo de 1 día. Calentar antes de servir.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 66,88 |
| Carbohidratos (g) | 2,48 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,75 |
| Grasas (g) | 4,83 |
| de los cuales saturados (g) | 2,38 |
| Proteínas (g) | 3,17 |
| Fibra (g) | 0,75 |
| Venta (g) | 0,21 |
