Preparar la crema pastelera salada: en un bol, batir las yemas con el pecorino hasta obtener una mezcla clara.
Añadir el almidón de maíz y la sal, mezclando bien.
Calentar la leche en un cazo hasta casi hervir.
Verter lentamente la leche caliente sobre la mezcla de huevos, removiendo continuamente.
Devolver todo al cazo y cocinar a fuego medio, removiendo, hasta que la crema espese.
Retirar del fuego, añadir la mantequilla mezclando hasta su completa absorción.
Cubrir con film a piel y dejar enfriar por completo.
Poner el pan en la sartén, vaciándolo de la miga si la hubiera y quitando la parte superior, rociar con aceite de oliva virgen extra, rellenar con crema pastelera y un huevo por cada panecillo.
Salar y pimentar, cubrir y cocinar en la sartén durante 5 minutos.
Sartén
Cazo
El chef aconseja: podéis sustituir la crema pastelera salada por queso fundente.
Italia
| Energía (kcal) | 186,24 |
| Carbohidratos (g) | 8,66 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,86 |
| Grasas (g) | 13,39 |
| de los cuales saturados (g) | 6,82 |
| Proteínas (g) | 7,93 |
| Fibra (g) | 0,13 |
| Venta (g) | 0,32 |
